Vins Volnay Domaine VAUDOISEY Christophe - Les Mitants - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru "Les Mitants" 2018 du Domaine Vaudoisey Christophe est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle "Les Mitants", classée Premier Cru, est réputée pour sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin généreux, aromatique et parfaitement équilibré. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage en fûts de chêne, apporte de la complexité et une structure élégante, en respectant la pureté du fruit et du terroir. Ce vin séduit par sa robe rubis éclatante, son bouquet intense de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, avec des touches subtiles d’épices douces, de sous-bois et une pointe de minéralité délicate.

Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu pour produire parmi les rouges les plus fins et délicats de Bourgogne. Le terroir de la colline de Volnay se distingue par des sols calcaires mêlés d’argiles fines, parfaits pour le Pinot Noir, qui y exprime toute sa subtilité. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant une maturation lente et progressive des raisins, facteur clé de l’élégance des vins. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et la renommée des crus de Volnay s’est forgée au fil des siècles grâce à leur raffinement et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Volnay "Les Mitants" Premier Cru 2018, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Reblochon, se marieront également à merveille par leur onctuosité. Pour une note locale, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’œufs en meurette.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Une belle bouteille à déguster dès maintenant ou à oublier en cave encore quelques années pour qu’elle s’épanouisse davantage.