Vins Volnay Cellier de la Vieille Grange - Vieille Grange - 2002

Avis Viniou

Le Volnay Cuvée Vieille Grange 2002 du Cellier de la Vieille Grange incarne avec élégance le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dévoile toute la subtilité d’un millésime aujourd’hui à pleine maturité, avec un bouquet épanoui où dominent les arômes de fruits rouges confits, de cerises noires, de sous-bois et de fines touches épicées. Sa texture soyeuse, sa structure délicate et sa longueur en bouche remarquable témoignent du soin apporté à la vinification et de la qualité de vieilles vignes qui composent cette cuvée. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage parcimonieux en fûts de chêne, laisse s’exprimer à merveille la typicité du terroir.

Le Volnay trouve ses racines sur la fameuse Côte de Beaune, un terroir réputé pour la finesse de ses rouges bourguignons. Les sols argilo-calcaires, associés à une exposition plein sud, favorisent une maturation lente du Pinot Noir et permettent d’obtenir des vins parfumés, d’une grande élégance, reconnus depuis le Moyen Âge. Le climat tempéré, marqué par des saisons nettes, offre un équilibre idéal entre fraîcheur et maturité, conférant au Volnay cette réputée délicatesse, presque féminine, tout en gardant une belle vivacité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa complexité : un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de volaille aux morilles ou un risotto aux champignons forestiers résonneront harmonieusement avec ses arômes. Les accords régionaux restent tout aussi recommandés, comme une côte de veau à la bourguignonne ou un poulet Gaston Gérard.

Pour apprécier pleinement ce Volnay à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez libérer tous ses arômes. Il s’agit là d’un vin offrant aujourd’hui une belle émotion en dégustation, à savourer dans sa plénitude.