Vins Volnay Domaine Vincent Girardin - 2021

Avis Viniou

Le Volnay 2021 du Domaine Vincent Girardin est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur l’appellation Volnay. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir privilégié, constitué de sols argilo-calcaires légers, favorisant l’expression d’une grande finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange minutieuse en raison des aléas printaniers, propose des vins élégants, aux arômes précis et à l’équilibre remarquable. La vinification traditionnelle se fait avec une attention particulière à l’extraction douce, pour préserver tout le raffinement du fruit et la délicatesse des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et longueur sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception produisant certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, associé aux pentes bien exposées du vignoble et aux sols calcaires, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et sa richesse aromatique. Historiquement, Volnay est renommé pour ses vins tout en élégance, conjuguant puissance maîtrisée et bouquet évocateur de fruits rouges, de violette, parfois de réglisse et d’épices douces.

Ce Volnay accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon farci. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’accordent également très bien, tout en valorisant l’identité régionale du vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons des bois ou des légumes racines rôtis souligneront sa finesse.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour profiter au mieux de sa délicatesse et de son équilibre. Un bel avenir de garde s’annonce pour ce millésime, mais il séduit dès aujourd’hui par sa fraîcheur et sa précision.