Le Volnay 2017 du Domaine Lucien Boillot & Fils est une superbe expression des Pinot Noirs de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de ce cépage. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant d’une météo clémente, avec des raisins récoltés à parfaite maturité. Le terroir de Volnay se caractérise par des sols argilo-calcaires légers et caillouteux, qui confèrent finesse, élégance et une structure soyeuse aux vins. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’expression du terroir tout en privilégiant une extraction délicate des tanins, pour des vins délicats, raffinés et élégants.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges qui se distinguent par leur subtilité, leur légèreté et leur aptitude au vieillissement. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation idéale du Pinot Noir. Volnay est un village réputé pour ses vins charnus, féminins et délicats, dont la réputation remonte au Moyen Âge. Ici, la tradition viticole se transmet de génération en génération, chaque parcelle reflétant avec précision sa singularité.
Ce Volnay trouvera des accords parfaits avec une cuisine élégante et subtile. Pensez à une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, un risotto aux champignons forestiers ou même un filet de canard sauce aux cerises. Les classiques de Bourgogne, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, seront aussi de beaux compagnons. Sa finesse s’accordera aisément avec des plats à base de légumes racines, et des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un chaource.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et d’en révéler tout le bouquet. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, permettant d’apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et d’épices douces, ainsi que sa texture soyeuse et sa finale persistante.
