Vins Volnay Buisson-Charles - Volnay-Fremiets - 2019

Avis Viniou

Le Volnay-Fremiets Premier Cru 2019 du domaine Buisson-Charles est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, caractérisé par la générosité du soleil et des conditions climatiques très favorables, offre une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre puissance et finesse. Le terroir des Fremiets, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires très drainants et une exposition idéale, permettant d’obtenir des raisins à la concentration aromatique remarquable. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves, un élevage en fûts de chêne, dont une proportion subtile de bois neuf, pour préserver l’expression du fruit et apporter de la complexité.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins rouges de Pinot Noir. Ce vignoble bordé par des coteaux bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge et ses Premiers Crus, dont Fremiets, jouissent d’une réputation de finesse, d’élégance et de longévité. Les sols ici sont légers et caillouteux, apportant aux vins leur délicatesse et leur structure soyeuse.

Ce Volnay Premier Cru s’exprimera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagne parfaitement une volaille de Bresse aux morilles, un filet de canette aux griottes, ou encore un carré d’agneau rôti. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette lui conviennent également très bien, tout comme un risotto aux champignons forestiers ou un brie truffé.

Pour révéler toute sa palette aromatique – fruits rouges frais, violette, notes d’épices douces et une touche minérale – il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Il gagnera à vieillir quelques années supplémentaires pour dévoiler davantage de nuances et de complexité.