La Cuvée Les Galipes 2023 du Château La Maladière, issue de l’appellation Volnay, est un vin rouge sec de Bourgogne, situé plus précisément sur la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il se distingue par sa palette aromatique raffinée et sa fraîcheur. Le millésime 2023 offre une pureté de fruit remarquable, grâce à une vinification précise privilégiant l’élégance et la finesse propres à Volnay. Les raisins sont récoltés manuellement sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, ce qui confère au vin une structure délicate et une belle minéralité. Les fermentations sont conduites en cuves ouvertes, suivies d’un élevage en fûts de chêne durant une période mesurée, afin de préserver la pureté du fruit sans masquer la subtile expression du terroir.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges élégants et racés, particulièrement à Volnay, où les vignes bénéficient d’un climat tempéré, à la fois continental et légèrement influencé par des courants plus frais, favorisant une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Le vignoble puise son identité dans des sols majoritairement calcaires, idéaux pour l’expression du cépage. Volnay est souvent qualifié de vin « féminin » en Bourgogne par la finesse de ses tanins et ses arômes floraux délicats. Ce village, avec ses parcelles morcelées et sa tradition viticole pluriséculaire, incarne l’excellence bourguignonne.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, une pintade aux girolles, ou encore un magret de canard aux épices douces. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des plats bourguignons typiques comme une fricassée de lapin à la moutarde, ou une terrine de viande faite maison. Son équilibre et son fruité s’exprimeront également très bien avec un brie de Meaux affiné ou un reblochon peu corsé.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Volnay 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, dans de grands verres pour mettre en valeur ses arômes. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir sur sa jeunesse, révélant sa palette aromatique tout en douceur.
