Vins Volnay Domaine Rossignol-Février - Clos des Angles - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos des Angles" 2020 du Domaine Rossignol-Février est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020, réputé pour sa maturité grâce à un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, propose une expression franche et élégante du terroir de Volnay. Le Clos des Angles, climats classé Premier Cru, se situe à l’angle sud-est du village, sur des sols argilo-calcaires légers et bien drainés qui favorisent la finesse et la délicatesse des tannins. Au chai, le domaine pratique des vinifications soignées avec une proportion de vendanges entières selon la maturité des raisins, une extraction douce et souvent un élevage en fûts dont une partie de bois neuf. Le vin se distingue par une robe rubis brillante, un nez expressif de fruits rouges (framboise, groseille) sur un fond de violette et des notes subtiles d’épices et de sous-bois. La bouche révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur, souplesse et profondeur, avec des tannins soyeux, typiques des grands Volnay.

La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Volnay, est l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Sur une mosaïque de petits climats, chaque parcelle exprime subtilement son identité. Le climat tempéré continental apporte des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants, ce qui favorise de belles maturités sans excès. Les sols calcaires et marneux, particulièrement sur le Premier Cru Clos des Angles, contribuent à la finesse et à l’élégance des vins rouges de la commune, reconnus pour leur raffinement historique depuis le Moyen Âge et recherchés pour leur accessibilité en jeunesse tout en offrant un potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru se mariera à merveille avec une pintade rôtie et sa sauce aux champignons, un canard à l’orange, ou encore un filet mignon de veau accompagné de légumes racines. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, valoriseront également le caractère soyeux et fruité du vin. Pour une alliance régionale, tentez une caille aux cerises ou un coq au vin façon bourguignonne.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après, si possible, une aération d’une heure en carafe pour que son bouquet s’ouvre pleinement. Ce 2020 peut déjà être apprécié mais gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.