Vins Volnay Domaine Georges Glantenay - Vieilles Vignes - 2018

Le Volnay Vieilles Vignes 2018 du Domaine Georges Glantenay est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100 % de pinot noir provenant de vignes d’âge avancé — ces “vieilles vignes” qui confèrent généralement une intensité et une complexité supplémentaires — le millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement généreuse, marquée par un bel ensoleillement et des conditions sanitaires idéales. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, vise à mettre en valeur la pureté du cépage et la finesse du terroir : des élevages en fûts, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, soulignent l’expression authentique du Volnay.

Ce village de la Côte de Beaune est historiquement reconnu pour produire certains des pinots noirs les plus élégants de Bourgogne. Les terroirs de Volnay, composés principalement de sols argilo-calcaires caillouteux, apportent à ses vins une structure délicate, une bouche soyeuse et une palette aromatique raffinée, dominée par la cerise, la violette, la pivoine et parfois des notes épicées ou légèrement fumées. Le climat, frais mais ensoleillé, contribue à la finesse des tannins et à une belle fraîcheur en bouche, caractéristiques majeures de la région. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et son style séduit par sa légèreté, sa finesse et son potentiel de garde.

Le Volnay s’accorde merveilleusement bien avec des mets raffinés et subtils, qui respectent sa délicatesse. Il se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, un magret de canard rosé ou bien un lapin à la moutarde. Pour une association régionale, pensez à des œufs en meurette ou à un jambon persillé bourguignon. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux, un chaource ou un époisses affiné modérément.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Volnay Vieilles Vignes 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure avant le service mettra en avant la finesse du bouquet et la subtilité des tannins. Ce vin, accessible dès à présent, pourra aussi évoluer avec grâce sur encore cinq à huit ans.