Vins Volnay Domaine Vincent Perrin - Monopole les gigottes - 2017

Le Volnay Premier Cru « Cuvée Monopole Les Gigottes » 2017 du Domaine Vincent Perrin est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, récolté sur des vignes classées Premier Cru et travaillées en monopole sur la parcelle « Les Gigottes », affiche une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais (griotte, framboise, groseille) à des touches florales (pivoine, violette) typiques de l’appellation Volnay. Le millésime 2017 se distingue par sa grande élégance et sa finesse, avec une structure délicate, des tanins soyeux et une belle persistance en bouche. La vinification soignée par le domaine, alliée à une culture respectueuse du terroir, permet d’exprimer toute la complexité de cette parcelle particulière.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Volnay jouit d’un terroir d’exception. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la finesse des Pinots noirs. Le climat continental de la région, tempéré par une influence océanique, assure une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et équilibre au vin. Volnay est également réputé pour l’élégance de ses vins rouges, considérés parmi les plus soyeux de Bourgogne, une réputation qui remonte au XVIIIe siècle, lorsque les vins de Volnay étaient particulièrement prisés à la table des rois.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes délicates telles qu’un filet mignon de veau en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse truffée ou des œufs en meurette sublimeront également sa richesse aromatique. Pour une alliance végétarienne, tentez-la avec un risotto aux champignons forestiers.

Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture, servez ce Volnay à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce vin a également un beau potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années.