Vins Volnay Domaine Parigot - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 2023 du Domaine Parigot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez subtil où se mêlent des arômes de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise et la groseille, relevés de délicates notes florales de violette et de pivoine. En bouche, on retrouve la finesse typique des Volnay, avec une trame élégante, des tanins fins et une belle fraîcheur qui promet déjà une bonne buvabilité dans sa jeunesse, tout en offrant un joli potentiel de garde de quelques années grâce à la maîtrise de la vinification du domaine Parigot.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression pure du Pinot Noir. Le vignoble repose sur des sols majoritairement calcaires, mêlés d’argiles et de marnes, conférant aux vins leur élégance et leur finesse caractéristiques. L’histoire de Volnay remonte à plusieurs siècles et la commune est reconnue pour la régularité et la qualité de ses vins rouges, toujours marqués par leur subtilité et leur complexité aromatique, loin de la puissance d’autres appellations bourguignonnes.

Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des mets raffinés et peu puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Les volailles rôties, comme un filet de pintade aux champignons des bois, ou encore un suprême de poulet à la crème, s’accorderont harmonieusement. Des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé, ou des œufs en meurette, accompagneront également ce vin avec bonheur. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées cuites douces comme le comté jeune ou un brillat-savarin.

Servez ce Volnay 2023 légèrement frais, autour de 15 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une aération en carafe d’une petite demi-heure pourra également révéler toute la palette aromatique de ce joli Pinot Noir bourguignon.