Vins Volnay Domaine Legrange - Tête de Cuvée - 2020

Le Domaine Legrange signe ici un Volnay AOC 2020, « Cuvée Tête de Cuvée », réalisée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, solaire mais équilibré par une belle fraîcheur, confère à ce vin une remarquable intensité aromatique et une élégance typique de l’appellation. Le terroir de Volnay, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement drainants, se traduit dans la finesse des tanins et la subtilité de la palette aromatique. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit rouge, la rose séchée et de délicates notes épicées.

La Côte de Beaune, berceau de ce Volnay, s’étend au sud de la Côte d’Or et jouit d’un climat semi-continental, propice à une lente maturation du Pinot Noir. Les expositions idéales sur les coteaux et la diversité des sols, mêlant marnes et calcaires, nourrissent une grande complexité dans les vins rouges de la région. Volnay s’est imposé depuis le Moyen Âge comme un terroir phare de Bourgogne grâce à ses vins empreints de distinction et de soyeux, prisés des amateurs du monde entier.

Ce Volnay 2020 s’appréciera particulièrement avec une volaille rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau aux épices douces. Les saveurs délicates d’un coq au vin du pays, ou d’un fromage bourguignon affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux, mettront idéalement en valeur son élégance.

Pour profiter pleinement de la structure et de l’expression aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir entre 15°C et 17°C, après une éventuelle aération de trente minutes en carafe. Ce vin gagnera encore en subtilité après quelques années de garde, révélant ainsi toute la noblesse de son origine.