Vins Volnay La Pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées - 2017

La cuvée Clos des 60 Ouvrées 2017 du domaine La Pousse d’Or est un vin rouge issu de l’appellation Volnay Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce flacon d’exception provient exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici tout en délicatesse et complexité. Le climat Clos des 60 Ouvrées est considéré comme l’un des plus prestigieux de Volnay, avec des vignes anciennes plantées sur un terroir argilo-calcaire à l’exposition optimale. La vinification au domaine repose sur la tradition bourguignonne, avec des fermentations longues pour extraire la finesse du fruit et un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte structure et subtilité sans jamais dominer l’expression du terroir.

Volnay, en Bourgogne, jouit d’un microclimat favorable grâce à l’abri des coteaux et à des conditions modérées qui assurent une maturation progressive des raisins. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols riches en calcaire, favorisant la finesse et l’élégance des vins rouges, contrastant avec la puissance de ceux produits plus au nord. L’histoire de Volnay est intimement liée à la noblesse des vins produits, souvent loués pour leur souplesse, leur bouquet raffiné et leur capacité à évoluer avec grâce au fil du temps.

Le Clos des 60 Ouvrées 2017 se mariera magnifiquement avec des mets raffinés tels que des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de canard aux cerises, voire un plat bourguignon traditionnel comme le coq au vin. Sa délicatesse en fait également le compagnon idéal d’un risotto aux champignons ou de fromages à pâte souple et affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera en nuances après quelques années de garde supplémentaires en cave.