Vins Volnay Domaine Rossignol-Fevrier - Carelle sous la Chapelle - 2022

Ce Volnay Premier Cru "Carelle sous la Chapelle" 2022 du Domaine Rossignol-Fevrier est une belle expression du pinot noir de la Côte de Beaune. Ce cru se distingue par sa finesse naturelle, propre à l'appellation, ainsi qu'une belle profondeur aromatique. Les raisins de la parcelle "Carelle sous la Chapelle" bénéficient d’un terroir d’exception composé de marnes calcaires et d’argiles fines, propices à la maturité optimale du cépage. Le millésime 2022, généreux et solaire, a offert des raisins parfaitement sains et concentrés, permettant une vinification précise, souvent en vendange entière partielle ou égrappée, pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage, en fûts de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf, vient sublimer la complexité sans dominer le fruit.

Le village de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour produire parmi les pinots noirs les plus élégants de Bourgogne. Son vignoble bénéficie d'un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés chauds sans excès, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols riches en cailloux calcaires permettent un excellent drainage et confèrent aux vins une structure racée et florale. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus comme "Carelle sous la Chapelle" témoignent de cette longue tradition d’excellence et de recherche de finesse.

Pour mettre en valeur ce Volnay Premier Cru 2022, privilégiez des mets subtils tels qu’un filet mignon de veau sauce aux girolles, un magret de canard laqué, ou encore une pièce de volaille de Bresse rôtie. Les classiques de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou le lapin à la moutarde feront également de superbes compagnons de table, tout comme certains fromages doux à croûte fleurie, type Brillat-Savarin ou Chaource.

La dégustation idéale se fait entre 15 et 16°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement aromatique. Ce vin mérite une belle verrerie évasée, afin de profiter de sa palette de fruits rouges, de sa minéralité racée et de son élégance persistante en bouche. À savourer dès à présent pour son fruit éclatant, ou à conserver quelques années pour révéler toute sa complexité.