Vins Volnay La Pousse d'Or - En Caillerets - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "En Caillerets" 2015 du domaine de La Pousse d’Or est un vin rouge élégant issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce climat, classé Premier Cru, se distingue par ses sols caillouteux et calcaires qui confèrent finesse et pureté au vin. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé en Bourgogne, a donné naissance à des vins profondément aromatiques, denses, mais d’une grande fraîcheur. La vinification au domaine, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant une fermentation délicate en cuve, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne français, offrant ainsi au vin structure, complexité et un bouquet subtil.

La Côte de Beaune, où se situe le village de Volnay, est réputée pour ses rouges parmi les plus fins et racés de Bourgogne. Le terroir remarquable de "En Caillerets", exposé plein est, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de sols pauvres en matière organique, propices à la concentration des arômes du Pinot Noir. Volnay, depuis le Moyen-Âge, est loué pour son style floral, aérien et sa grande capacité de garde. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières, offre des conditions idéales pour atteindre une parfaite maturité des raisins.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes blanches rôties comme un suprême de pintade ou un filet de veau, mais aussi des volailles en sauce légère. Pour honorer les saveurs régionales, un coq au vin préparé avec subtilité ou un jambon persillé seront des alliés de choix. Côté fromages, optez pour un Cîteaux ou un léger Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Une ouverture une heure avant le service favorisera la progression des arômes, tandis qu’un carafage délicat s’avérera bénéfique si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse. Ce Volnay "En Caillerets" 2015 peut être apprécié dès maintenant mais se bonifiera encore joliment en cave cinq à dix ans supplémentaires.