Vins Volnay La Colline Eternelle - 2023

Ce Volnay blanc 2023 du domaine La Colline Eternelle est une cuvée atypique, car Volnay est traditionnellement reconnu pour ses vins rouges, mais quelques rares parcelles sont plantées en cépage blanc, principalement du Chardonnay. Issu de la récolte 2023, ce vin exprime la fraîcheur du millésime, avec une robe lumineuse, aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une pointe subtile de noisette, caractéristique des chardonnays élevés sur les sols argilo-calcaires. La vinification en sec permet d’obtenir un vin vif, à la minéralité marquée, porté par une acidité qui promet une belle évolution et une bonne garde.

La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, est célèbre pour la complexité et la finesse de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente et maîtrisée des raisins. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité unique, qui font la renommée de la région. Volnay, bien que plus connu pour la délicatesse de ses pinots noirs, offre en blanc des vins confidentiels d’une grande élégance.

Ce Volnay blanc sec accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé tel qu’un sandre ou une truite, ou encore un plateau de fromages bourguignons, comme le comté affiné ou un chaource. Vous pouvez également l’associer à des volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse, plat typique de la région, qui mettra en valeur son équilibre entre rondeur et vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, révélant toute la complexité aromatique et la finesse de sa trame minérale. Ce Volnay blanc 2023 promet d’être une belle découverte pour les amateurs de chardonnays bourguignons hors des sentiers battus.