Vins Volnay Domaine Christophe Vaudoisey - Caillerets - 2021

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Caillerets" 2021 du Domaine Christophe Vaudoisey est un vin de Bourgogne exceptionnel, issu de la Côte de Beaune, une des plus prestigieuses régions viticoles de France. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, emblématique cépage de la région, cette cuvée provient du climat "Caillerets", reconnu pour donner naissance à des vins d’une grande finesse et d’une élégance rare. Le millésime 2021, frais et précis, met en avant la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et une superbe expression minérale, reflet du terroir unique de Volnay. Les sols caillouteux, riches en calcaire, apportent cette tension et cette fraîcheur caractéristiques, tandis qu’une vinification soignée et un élevage nuancé permettent au vin d’exprimer pleinement la noblesse de son origine.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Volnay, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le terroir, composé de marnes calcaires et d’éboulis pierreux, confère aux vins une touche minérale subtile, une palette aromatique nuancée sur des notes de fruits rouges éclatants, de violette, parfois de délicats sous-bois, et une bouche d’une grande fraîcheur, soutenue par une structure tannique raffinée. Région d’histoire et de tradition, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins élégants et soyeux, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru "Caillerets" 2021, privilégiez des mets délicats qui épouseront sa finesse : un magret de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux petits légumes de saison ou encore un filet de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes, comme une volaille de Bresse sauce à la moutarde de Dijon, seront également des compagnons idéaux, tout comme un fromage crémeux tel qu’un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin après un court passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 15 à 16°C. Cela permettra à ses arômes subtils et à sa texture soyeuse de pleinement s’exprimer, que vous le dégustiez dès à présent pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour plus de complexité.