Le Domaine René Monnier signe ici un Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2000, un pinot noir d’exception issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de vignes implantées sur le Clos des Chênes, révèle toutes les subtilités de ce terroir unique avec ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale sud-est qui favorise une belle maturité du raisin. Le millésime 2000, équilibré et accessible, offre un vin à la robe rubis légèrement tuilée, traduisant son évolution. Au nez, on retrouve une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges confits, notes de sous-bois, touches de violette et une pointe de cuir. La bouche, d’une grande finesse, séduit par des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longueur élégante caractéristique d’un grand Volnay Premier Cru.
Le village de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est renommé depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges délicats et raffinés. Bénéficiant d’un climat continental modéré, la région connaît des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, favorisant la lente maturation du pinot noir. Le terroir vient renforcer la typicité des crus : sols caillouteux, riches en minéraux, qui donnent aux vins à la fois minéralité et finesse. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, forge l’identité élégante de Volnay, souvent considérée comme toute en dentelle parmi les vins de Bourgogne.
Ce Volnay Clos des Chênes 2000, après plus de vingt ans de garde, se prête à une table raffinée. Il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons forestiers. Pour perpétuer les accords locaux, essayez-le avec un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles. Sur des fromages, misez sur un brie truffé ou un époisses affiné.
Pour en apprécier toutes les subtilités, carafez-le une heure avant dégustation afin de révéler la plénitude de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Bonne dégustation !
