Vins Volnay Domaine Chanson - 2020

Avis Viniou

Le Volnay 2020 du Domaine Chanson est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour l’élégance de ses pinots noirs. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année ensoleillée, conférant au vin une belle maturité aromatique tout en conservant une structure fine et équilibrée. Le cépage unique, le Pinot Noir, s’exprime ici avec délicatesse : au nez, on retrouve des notes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, complétées par des touches florales de violette et de rose. En bouche, sa texture souple et veloutée, sa fraicheur et ses tanins soyeux structurent un ensemble plein de finesse, typique des grands Volnay.

La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d'Or, possède des sols variés à dominante argilo-calcaire, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, permettant d’obtenir des vins élégants et raffinés. L’appellation Volnay est depuis longtemps synonyme de vins rouges subtils et racés, souvent décrits comme les plus féminins de la Bourgogne grâce à leur bouquet délicat et leur douceur en bouche.

Pour accompagner un Volnay comme celui-ci, privilégiez des mets délicats qui soulignent sa finesse. Il s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, notamment un suprême de pintade ou un poulet fermier sauce aux morilles, mais aussi un magret de canard aux cerises. Les classiques bourguignons, comme un rôti de veau et ses légumes de saison, lui vont aussi à merveille. Côté fromages, choisissez un brie truffé ou un époisses peu affiné pour ne pas dominer la subtilité du vin.

Servez ce Volnay 2020 idéalement entre 15 et 16°C après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Cela lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’offrir le meilleur de son terroir bourguignon.