Vins Volnay Domaine La Soeur Cadette - Galerne - 2023

Le Volnay blanc 2023 "Cuvée Galerne" du Domaine La Soeur Cadette est un vin plutôt rare, puisque Volnay est surtout connu pour ses rouges. Elaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc exprime toute la finesse du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité préservée grâce à un climat équilibré, donne naissance à un vin élégant, à la robe pâle et brillante. Les notes au nez évoquent la fleur d’acacia, la poire mûre, le zeste d’agrumes et des touches de noisette. L’élevage soigné, probablement en fûts de chêne pour partie, apporte une subtile rondeur, tout en respectant la vivacité naturelle du chardonnay et en laissant le terroir s’exprimer.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins blancs leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité de garde. Historique et prestigieuse, la région cultive l’excellence depuis des siècles, avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Volnay, bien que plus confidentielle sur les blancs, propose à travers de telles cuvées une alternative délicate et authentique aux grands blancs de Bourgogne.

Cette cuvée se mariera avec élégance à des plats raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques juste citronné, un dos de sandre sauce beurre blanc, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des œufs en meurette blancs. Elle révèlera également son potentiel sur un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour la dégustation, servez ce Volnay blanc à une température idéale de 10-12°C, après l’avoir laissé respirer quelques minutes. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa finesse aromatique et son équilibre en bouche, tout en révélant la personnalité de son terroir rare.