Le Volnay 2018 du Domaine Perrin est un vin rouge élégant, issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa très belle maturité, due à une année chaude et ensoleillée. Les raisins récoltés à parfaite maturité offrent une expression pure du pinot noir : une robe d’un joli rubis, un nez très aromatique alliant notes de petits fruits rouges croquants (cerise, framboise) et nuances florales de violette, rehaussées de touches épicées et boisées apportées par un élevage subtil, généralement réalisé en fûts de chêne durant 12 à 18 mois. La bouche séduit par une trame fine, des tanins soyeux et une grande fraîcheur, typiques des grands Volnay, avec une allonge digeste, très équilibrée.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands pinots noirs de Bourgogne. Volnay, cité dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, repose sur des sols pentus de marnes calcaires, conférant finesse et minéralité à la structure du vin. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, préserve l’acidité naturelle du raisin, essentielle à la fraîcheur et au potentiel de garde des vins rouges locaux. Le savoir-faire des vignerons contribue à cette identité : élégance racée, texture délicate et expression aromatique raffinée.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats subtils qui sauront mettre en valeur la délicatesse du pinot noir. Un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard rosé, une volaille de Bresse ou encore un pigeon aux petits pois s’accorderont magnifiquement. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé composent également de sublimes alliances. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées peu affinées comme le comté jeune ou le reblochon.
Je vous conseille de servir ce Volnay 2018 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Il s’exprimera parfaitement dans des verres à pinot noir, et pourra se déguster dès à présent ou se conserver encore quelques années pour développer plus de complexité.
