Vins Volnay Domaine Piguet-Choulet & Fils - Les Grands Champs - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Cuvée Les Grands Champs 2023 du Domaine Piguet-Choulet & Fils est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre des vins harmonieux, élégants, avec une structure fine. Ce Volnay présente une robe rubis éclatante et dévoile un bouquet délicat mêlant petits fruits rouges (framboise, groseille), violette et une subtile touche épicée. Au palais, la texture est soyeuse, la trame tannique est fondue et élégante, accentuant la finesse caractéristique du terroir de Volnay. La cuvée Les Grands Champs provient de parcelles bien situées, bénéficiant d’une dominante argilo-calcaire, idéale pour le Pinot Noir, et d’une vinification respectueuse du fruit, souvent avec une proportion raisonnable de vendanges entières et un élevage en fût qui préserve l’expression du terroir tout en développant de la profondeur.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les vins rouges les plus fins et élégants de la région, particulièrement à Volnay où la légèreté et la subtilité dominent. Le climat y est de type semi-continental, avec une assez forte amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes et de grès, permettent d’exprimer une palette délicate, alliant minéralité, finesse et pureté du fruit. L’histoire viticole de Volnay remonte à l’époque romaine et le Cru jouit d’une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge.

Pour ce Volnay, l’accord idéal s’oriente vers des plats raffinés et subtils. Il accompagne à merveille les volailles rôties comme un suprême de pintade, un filet de veau aux girolles ou une caille farcie. Les plats de la cuisine bourguignonne, tels qu’un lapin à la moutarde ou une terrine de campagne, valorisent son équilibre. Pour les végétariens, une poêlée de champignons forestiers ou une tarte aux légumes racines révèle ses notes délicates. Côté fromages, préférez des pâtes molles comme le Brie ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Volnay à une température de 15-16°C, en l’aérant une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Son profil charmeur se prêtera aussi bien à une consommation dans les prochaines années qu’à une garde de 5 à 8 ans selon vos préférences.