Vins Volnay Domaine Roy - Les Santenots 1er Cru - 2018

Le Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2018 du Domaine Roy est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin s’exprime sur un millésime particulièrement solaire, apportant une maturité généreuse aux raisins tout en préservant la fraîcheur du terroir bourguignon. Les vignes situées sur le climat "Les Santenots" bénéficient de sols argilo-calcaires fins et profonds, conférant au vin cette élégance et cette finesse que l’on recherche dans les plus beaux Volnay. Le travail respectueux de la vigne et une vinification minutieuse mettent en valeur la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et une belle énergie en bouche. Ce 1er Cru dévoile des notes de cerise mûre, de framboise, avec des accents floraux et une subtile touche épicée, typique du Pinot Noir élevé dans ce secteur.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec raffinement. Les sols marno-calcaires, riches en argiles à Volnay, donnent aux vins une texture soyeuse et une grande complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur la quête de la finesse et de la longévité. Volnay, à la différence de ses voisines Pommard ou Meursault, est reconnue pour ses rouges parmi les plus gracieux de Bourgogne, aux arômes subtils et à la structure aérienne.

Ce Volnay Premier Cru "Les Santenots" accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau sauce légère aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester local, pensez à un croustillant d’escargots ou un coq au vin façon bourguignonne. Côté fromages, privilégiez un Brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire, qui mettront en valeur sa souplesse.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille entre 15 et 17°C, en la carafant une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 12 ans, où il développera des notes plus évoluées, tout en conservant fraîcheur et élégance.