Vins Volnay La Sœur Cadette - Les Angelots - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Angelots 2021 du domaine La Sœur Cadette est un vin blanc sec issu de l’appellation Volnay AOC, en Bourgogne. Bien qu’on associe Volnay surtout à ses élégants rouges, quelques parcelles en blanc existent, travaillées principalement à partir de chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 2021, frais et délicat, s’est révélé assez classique avec une maturité maîtrisée et des vins marqués par l’énergie et la fraîcheur. Les raisins proviennent ici de terroirs calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant minéralité et tension. La vinification soigneuse, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, respecte l’expression du lieu tout en donnant une texture soyeuse, une bouche ample mais précise, et une finale subtilement boisée.

La Côte de Beaune occupe une place majeure dans l’histoire viticole de la Bourgogne grâce à son climat tempéré et sa mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, tous deux essentiels pour les grands vins blancs. La diversité géologique et la longue tradition monastique ont façonné un paysage viticole unique, classé au patrimoine mondial. Ce terroir favorise la finesse, la pureté aromatique et la longévité des vins, notamment dans les crus blancs qui, comme cette cuvée, révèlent des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et d’agrumes nuancées par une touche briochée.

Pour accompagner ce Volnay blanc Les Angelots, privilégiez des plats raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou encore des tagliatelles fraîches au comté affiné. Les fromages à pâte pressée tels que le Beaufort ou le Cîteaux feront aussi de beaux accords, tout comme des mets régionaux tels que des œufs en meurette revisités façon mer.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération dans un grand verre. Ce profil élégant méritera aussi quelques années en cave pour développer davantage de complexité et de rondeur.