Vins Volnay Sanson-Rossignol - Cuvée Jules - 2018

Avis Viniou

Le Volnay AOC “Cuvée Jules” 2018 du domaine Sanson-Rossignol est un vin rouge envoûtant, emblématique de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2018 dévoile une robe rubis éclatante et un bouquet raffiné, mêlant des arômes de cerise griotte, de violette et de subtils accents épicés. L’année 2018, marquée par des conditions climatiques généreuses, a permis d’obtenir une maturité parfaite du raisin, offrant des tanins souples et une belle concentration aromatique. Les vinifications, respectueuses du terroir, mettent en avant la délicatesse, la pureté du fruit et la fraîcheur typiques de Volnay.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, où les hivers rigoureux laissent place à des étés chauds et secs, propices à une maturation lente et complète des baies. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes blanches, confèrent beaucoup d’élégance et de profondeur aux vins. Volnay, village emblématique de la Côte de Beaune, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses rouges gracieux, fins et raffinés, appréciés par les plus grandes tables d’Europe.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez une cuisine délicate et soignée. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de veau sauce aux morilles, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard rosé aux cerises. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une poularde de Bresse à la crème respecteront sa finesse. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.

Avant de déguster cette cuvée, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer délicatement. Servez ce Volnay à une température idéale de 15-17°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et profiter de son équilibre tout en finesse.