Le Volnay Premier Cru "Les Santenots" 2022 du Domaine Vincent Bouzereau est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, met en valeur la spécificité du climat Les Santenots, réputé pour produire des vins à la fois élégants et racés. Le millésime 2022 confirme cette réputation, offrant une très belle maturité du fruit, avec des raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, est menée avec finesse : éraflage partiel, cuvaison douce, puis élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf maîtrisée, permettent au vin de développer toute sa complexité sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est un terroir bourguignon mythique. Ici, les sols argilo-calcaires, peu profonds et caillouteux, confèrent aux rouges de Volnay une grande finesse, caractérisée par des tanins satinés et une délicatesse aromatique unique en Bourgogne. Le climat tempéré, influencé par les collines environnantes, offre des conditions idéales à la culture du Pinot Noir, qui s’exprime en fraîcheur et en complexité. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, et le cru Les Santenots jouit d’une réputation ancienne, partagé à l’origine entre Volnay et Meursault, ce qui renforce encore sa singularité.
Accordez ce Volnay Premier Cru à une cuisine raffinée : canard à l’orange, filet de veau aux girolles, poularde de Bresse rôtie, mais aussi un coq au vin bourguignon, plat emblématique de la région. Sa texture élégante et ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et de légères notes boisées accompagneront parfaitement des volailles nobles ou de petits gibiers à plume. Il se marie également très bien avec un époisses affiné ou un brillat-savarin pour une note fromagère locale.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C. Après quelques années de garde, un carafage délicat pourra révéler toute la complexité aromatique du vin. Déguster dans de grands verres, permettant une aération optimale et l’expression totale du bouquet.
