Vins Volnay Domaine Lucien Boillot & Fils - 1er Cru Clos des Angles - 2017

Le Domaine Lucien Boillot & Fils signe ici un Volnay Premier Cru Clos des Angles 2017, une cuvée d’exception emblématique du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une des parcelles les plus réputées du village de Volnay, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2017 offre une expression harmonieuse et sincère du terroir, avec un élevage soigné, souvent conduit en fûts de chêne français, qui équilibre finesse aromatique et structure élégante. Ce Premier Cru dévoile une robe rubis étincelante, un nez très délicat porté sur la cerise griotte, la framboise, la violette, relevés de touches épicées, puis en bouche une texture souple, des tannins fins, et une longue finale minérale et fraîche, écho fidèle à la richesse de son sol calcaire.

Volnay est un village emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales au Pinot Noir. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles rouges, confèrent aux vins de Volnay une combinaison rare de finesse, de puissance et de velouté. Historiquement reconnue depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins rouges, l’appellation cultive un style aérien, empreint d’élégance, à l’image de ce Clos des Angles.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa subtilité. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou un magret de canard aux cerises s’accordent parfaitement avec sa finesse tannique et son fruit. Les plats à base de champignons, les risottos crémeux ou encore un brie truffé révèleront toute la profondeur aromatique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin ou un œuf en meurette trouveront aussi un bel écho.

Je vous recommande de servir ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer si le vin vous paraît encore un peu serré. Ce 2017 peut déjà s’apprécier, mais continuera de s’épanouir en cave sur les cinq à dix prochaines années.