Vins Volnay François et Sylvie Gerbeaux - Les Grands Champs - 2022

Le Volnay « Les Grands Champs » 2022 du domaine François et Sylvie Gerbeaux exprime tout le raffinement attendu de ce prestigieux cru de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante. La cuvée « Les Grands Champs », récoltée sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une exposition idéale qui favorisent la finesse et l’élégance propres aux grands Volnay. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une attention particulière portée à l’extraction douce et au vieillissement en fûts de chêne, permettant d’obtenir une texture soyeuse, des arômes de fruits rouges frais, de violette, de pivoine ainsi qu’une subtile touche épicée.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire liée à la qualité de ses sols et à une histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Les moines cisterciens ont modelé le paysage et contribué à la hiérarchisation des terroirs, donnant naissance à des appellations de renom telles que Volnay. Sur ces coteaux en pente douce et bien drainés, le Pinot Noir trouve un équilibre parfait entre concentration du fruit et fraîcheur minérale, tandis que le climat modérément continental favorise une maturité contrôlée.

Ce Volnay s’accompagne idéalement de mets raffinés qui respectent sa subtilité. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie comme un suprême de pintade aux girolles, un filet de canard rosé ou encore un coq au vin traditionnel de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, une tarte fine aux légumes rôtis ou une pièce de veau sauce légère feront également honneur à sa délicatesse. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie de Meaux ou un langres, viendront clore le repas en douceur.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Volnay 2022, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur son équilibre, sa fraîcheur et la pureté de son fruit, tout en préservant la finesse de ses tanins. Quelques années de garde supplémentaires révèleront toute la complexité de cette cuvée.