Vins Volnay Jean Bouchard - Santenots - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Cuvée Santenots » 2017 du domaine Jean Bouchard est une belle représentation de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, connu pour sa finesse et son élégance. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, sur le climat réputé de Santenots, ce vin bénéficie d’une vinification soignée : vendanges manuelles, élevage long en fûts de chêne, tout est mis en œuvre pour exprimer la pureté du terroir et le potentiel de garde du millésime. La robe est d’un rubis profond, le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, complétés par des notes d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche se distingue par sa texture soyeuse, sa complexité et sa très belle longueur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins raffinés. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux sur les coteaux, offrent un drainage idéal et une grande richesse minérale, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois fins, élégants et persistants. Volnay, cité dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, s’est forgé une réputation de délicatesse, produisant certains des vins les plus soyeux et aromatiques de la région.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce aux cerises ou un filet de veau en croûte. Il s’accorde aussi parfaitement avec un coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé, spécialité locale. En fin de repas, tentez-le avec un fromage affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez-la pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2017 peut déjà être savouré, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.