Vins Volnay Domaine Nicolas Patriarche - Clos des Chênes - 2020

Ce Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2020 du Domaine Nicolas Patriarche incarne l’élégance propre aux grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce cru se distingue par la finesse de son bouquet et la subtilité de sa structure. Le millésime 2020, marqué dans la région par un été chaud et sec, a permis de produire des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Le Clos des Chênes, situé sur l’un des plus beaux terroirs de Volnay en côteau élevé et bien exposé, offre une expression raffinée : des arômes de fruits rouges — cerise, framboise — enrichis de notes florales délicates, d’épices douces et d’une touche boisée élégante héritée d’un élevage mesuré en fût de chêne.

La région de Volnay, joyau de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, bénéficiant d’une pluviométrie modérée. Le sous-sol argilo-calcaire, typique des meilleurs terroirs bourguignons, confère au vin tension, minéralité et longévité. Volnay a su s’illustrer, au fil des siècles, comme terre de prédilection pour des rouges tout en dentelle, réputés pour leur grâce et leur harmonie. L’encépagement exclusif en Pinot Noir assure finesse et palette aromatique complexe, signature de l’appellation.

Pour accompagner ce Volnay 1er Cru, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter sa structure élégante. Un filet de canette rôti, un pigeon aux cerises ou des cailles aux raisins révèleront toute sa subtilité. Pour explorer l’alliance bourguignonne, servez-le sur un jambon persillé ou un coq au vin, plats traditionnels qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Il se marie également à merveille avec des fromages à croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour apprécier son fruit éclatant, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner encore en complexité et en velouté.