Vins Volnay Garaudet - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Garaudet est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à l’expression classique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météo clémentes, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. Ce Volnay présente une robe rubis brillante et dévoile un nez subtil de fruits rouges, de violette, enrichi de fines notes épicées et d’un léger boisé inhérent à son élevage soigné. La bouche est soyeuse, avec une structure raffinée, des tanins délicats et une finale persistante sur des arômes de cerise et de sous-bois.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles variations entre jours chauds et nuits fraîches, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols de Volnay, composés majoritairement de calcaires mêlés d’argiles légères, offrent au vin finesse et élégance. Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, réputés pour leur délicatesse et leur potentiel de garde. Les vignobles, souvent exposés sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal, amplifiant la complexité aromatique du vin.

Ce Volnay 2018 s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource affiné. Pour un accord traditionnel, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un lapin à la moutarde, spécialités culinaires de la région bourguignonne.

Pour révéler toute la finesse aromatique de ce Volnay, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette olfactive et gustative.