Vins Volnay Domaine Arnaud Parigot - 2024

Avis Viniou

Le Volnay 2024 du Domaine Arnaud Parigot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime frais et éclatant révèle toute la finesse et la délicatesse propres à l’appellation Volnay. La vinification y est traditionnellement soignée, avec une récolte manuelle, la fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, pour mettre en valeur la pureté du fruit, l’élégance aromatique et les tanins soyeux. Ce vin offre un bouquet intense, mêlant la cerise griotte, la violette et une subtile touche d’épices douces, soutenu par une structure fine et une belle longueur en bouche.

La région de la Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges raffiné issus du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chaleureux, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant finesse et fraîcheur. Les sols de Volnay se distinguent par leur richesse en calcaire mêlé à des marnes, offrant un drainage idéal et contribuant à l’expression élégante et aérienne de ses vins. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et les amateurs apprécient depuis des siècles la réputation de ses crus parmi les plus féminins et subtils de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Volnay 2024, privilégiez des accords avec des mets fins et savoureux. Ce vin accompagnera remarquablement bien une volaille rôtie, tel qu’un poulet de Bresse, mais aussi un filet de veau aux girolles ou un magret de canard rôti. Les spécialités bourguignonnes comme un rôti de veau aux champignons ou une côtelette d’agneau grillée se marieront également à merveille avec la souplesse de ce Volnay.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Il exprimera alors toute sa complexité et sa finesse en bouche, offrant une expérience de dégustation élégante et harmonieuse.