Vins Volnay Fatien Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Fatien Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance caractéristique de l’appellation. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux en Bourgogne, offrant des vins à la fois concentrés et harmonieux, marqués par une belle maturité phénolique. Les raisins ont ainsi pu développer des arômes purs de fruits rouges, notamment la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de fins accents floraux et d’une subtile touche épicée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la délicatesse du pinot noir, avec des élevages maitrisés en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans dominer le fruit.

La région de Volnay, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des pinots noirs les plus raffinés de Bourgogne. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorise un drainage optimal et permet à la vigne d’exprimer tout le caractère minéral de ce secteur. Le climat de la Côte de Beaune, semi-continental, offre des étés chauds et des nuits fraîches, condition idéale pour atteindre une maturité aromatique sans excès de puissance. L’histoire de Volnay est indissociable de la réputation de la Bourgogne pour l’excellence de ses vins rouges, célébrés pour leur souplesse et leur bouquet distinctif.

Ce Volnay s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Il saura également sublimer des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Pour une harmonie végétarienne, des ravioles aux champignons ou un risotto aux asperges seront des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, je recommande une dégustation entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer toute sa subtilité et d’assouplir ses tanins encore présents.