Vins Volnay Domaine S Comtes Lafon - Clos du Milieu - 2019

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos du Milieu" 2019 du Domaine des Comtes Lafon est une cuvée emblématique issue exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce 2019, élevé avec le soin caractéristique du domaine, révèle un bouquet raffiné aux notes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée et d’épices douces, soutenues par une pointe délicate de sous-bois. Le terroir du Clos du Milieu, particulièrement réputé, confère à ce vin une superbe finesse et une profondeur naturelle, tout en conservant une grande élégance et une structure tannique parfaitement maîtrisée. L’élevage, réalisé partiellement en fût de chêne, apporte de la complexité sans dominer le fruit, permettant au vin de s’exprimer pleinement avec une grande pureté.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Volnay est reconnue depuis le Moyen-Âge pour la délicatesse et la subtilité de ses vins rouges. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant le développement du Pinot Noir et participant à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des crus locaux. Le climat continental, alternant étés chauds et hivers rigoureux, associé à des expositions idéales sur le coteau, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole prestigieuse de Volnay, ainsi que la notoriété du Domaine des Comtes Lafon, garantissent une constance qualitative remarquable et une expression fidèle du terroir.

Pour accompagner ce grand Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou un pigeon farci. Les saveurs délicates du Pinot Noir s’accorderont parfaitement avec une cuisine bourguignonne classique, comme un jambon persillé ou des œufs en meurette. Sur des fromages, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation et, si possible, carafez-le pour libérer pleinement ses arômes. Ce Volnay 2019 s’exprime déjà splendidement, mais saura également bénéficier de plusieurs années de garde dans de bonnes conditions.