Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Santenots 1er cru Jehan de Massol" 2017, provenant des Hospices de Beaune, est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Réputé pour son élégance et sa finesse, ce vin révèle un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices douces, avec une structure tannique soyeuse. Le millésime 2017 offre une belle maturité grâce à un climat favorable, avec un été chaud et des vendanges précoces. Le terroir de Volnay, reconnu pour ses sols calcaires et marneux, contribue à la richesse et à la profondeur du vin. Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, parfait pour la culture du Pinot Noir, et est imprégnée d'une histoire viticole riche. Les Hospices de Beaune sont célèbres pour leur vente de charité annuelle, garantissant une aura internationale et un savoir-faire vinicole ancestral.
En termes d'accords mets-vins, ce Volnay s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux baies, un lapin à la moutarde ou même une caille farcie aux champignons. Des plats plus légers comme un risotto aux truffes ou une terrine de volaille aux fruits secs souligneront également ses arômes délicats. Pour une harmonie locale, associez-le à un coq au vin à la bourguignonne, dont les saveurs sauront magnifier ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique complexe. À la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, humez ses notes de fruits rouges intenses, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, savourez sa texture élégante et légèrement épicée, avec une finale persistante. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, offrant une expérience de dégustation captivante.
