Vins Volnay Domaine Roger Prunier - 1982

Le Domaine Roger Prunier propose ici un Volnay 1982, un vin rouge sec issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime désormais ancien révèle une robe tuilée, aux reflets grenat évolués, reflet de ses années de garde. Sa vinification, traditionnelle de la Côte de Beaune, valorise une extraction délicate et un élevage sous bois, apportant au vin structure, finesse et complexité aromatique. Aujourd’hui, ce Volnay s’ouvre sur des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges confiturés, tout en conservant une élégance et une suavité caractéristiques de ce terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, est réputée pour ses villages prestigieux et ses sols calcaires légers, riches en marnes. Le climat continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente parfaite pour le pinot noir. Fort d’une longue tradition viticole, Volnay est reconnu dès le Moyen Âge pour ses vins fins et suaves, considérés comme parmi les plus féminins de la Bourgogne, à la fois raffinés et persistants.

Avec l’élégance de ce Volnay évolué, privilégiez des plats raffinés et délicats : un filet de veau aux morilles, un pigeonneau rôti, ou des fromages à pâte souple comme le reblochon ou le soumaintrain maturé. Les mets bourguignons classiques, tels qu’un coq au vin préparé dans la tradition, dialoguent à merveille avec les arômes balsamiques et la trame soyeuse de ce vieux pinot noir.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille doucement et carafez-la avec attention pour préserver ses arômes fragiles. Servez à une température de 16-17°C, accompagnée de verres adaptés aux vins de Bourgogne, afin de libérer toute sa palette aromatique. Un plaisir rare, à savourer dans une atmosphère calme pour honorer l’élégance du temps.