Vins Volnay Baron de la Charrière - Les Santenots - 2004

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Santenots" 2004 du domaine Baron de la Charrière est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée, bénéficiant de la classification Premier Cru, provient d'un terroir réputé, Les Santenots, reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et d'une remarquable élégance. L'année 2004, marquée par une météo relativement fraîche, a donné des vins à la structure bien dessinée, à l'acidité préservée et aux arômes délicats, exprimant avec sincérité le caractère du millésime. La vinification est traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en respectant l'élégance et l'équilibre typiques de Volnay.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputée pour ses climats d’exception et la diversité de ses sols, principalement composés d’argiles calcaires, conférant aux vins une minéralité unique. Volnay, petite appellation du sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais régulés par des courants frais, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Depuis des siècles, les vins de Volnay jouissent d'une réputation de délicatesse et de raffinement, souvent qualifiés de féminins en comparaison avec leurs voisins plus charpentés de Pommard.

Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet mignon de porc au jus, ou encore un magret de canard aux cerises pour souligner ses notes fruitées. Pour un accord régional, tentez-le sur un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette : ses tanins soyeux et sa fraîcheur viendront rehausser la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, carafez-le si possible afin d’ouvrir ses arômes subtils, et servez-le à une température idéale comprise entre 15 et 16°C. Un verre légèrement resserré permettra de concentrer ses parfums délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois, particulièrement mis en valeur par l’évolution développée depuis son millésime 2004.