Vins Volnay Château La Loyère - 1997

Avis Viniou

Le Château La Loyère 1997 en appellation Volnay est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime est issu exclusivement du pinot noir, cépage noble et exigeant, reconnaissable à sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes subtils. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages, suivie d’une longue cuvaison pour une extraction délicate, le vin a été élevé en fûts de chêne, lui procurant structure et complexité. L’année 1997, marquée par une météo plutôt chaude, a offert des raisins mûrs, conférant à ce Volnay une maturité élégante, des notes de fruits rouges compotés, de cerise noire, de sous-bois et des nuances plus évoluées de cuir et d’épices douces en vieillissant.

Volnay bénéficie de l’un des terroirs les plus raffinés de la Bourgogne. Située sur des coteaux bien exposés, la commune tire avantage de sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une grande élégance dans les vins. La tradition viticole à Volnay remonte au Moyen-Âge et son style aérien, tout en délicatesse, s’oppose à la puissance de certains crus voisins. Le climat tempéré de la Côte de Beaune, adouci par la proximité de la Saône et protégé des vents, permet au pinot noir de s’exprimer en toute subtilité.

Ce Volnay 1997 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais subtile, privilégiant les viandes tendres et les préparations délicates. Il sublimera une ballotine de volaille aux champignons, un magret de canard rosé, une côte de veau aux girolles ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Pour une harmonie purement bourguignonne, essayez-le avec un coq au vin ou des oeufs en meurette.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années.