Vins Volnay Château Pommard - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2017 du Château Pommard incarne à merveille l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, le pinot noir, il témoigne d’un millésime frais, marqué par une belle maturité et une grande finesse des tanins. Le terroir de Volnay, situé sur des sols argilo-calcaires légers, favorise l’expression de l’élégance, voire de la délicatesse, avec un fruité subtil (cerise, framboise), des notes florales typiques (violette, pivoine), et des touches poivrées ou sous-bois à l’évolution. La vinification au Château Pommard suit les préceptes traditionnels, intégrant une macération douce en grappes éraflées, puis un élevage soigneux en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf. Le résultat est un vin tout en nuance, de robe rubis limpide, et à la persistance soyeuse.

Volnay prend place au sud de la Côte de Beaune, qui s’étend entre Beaune et Meursault, sur la rive orientale de la Côte-d’Or. La région jouit d’un climat semi-continental, assez frais, où les vents et l’exposition à l’est garantissent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, riches en calcaires mais plus légers qu’à Pommard voisin, donnent des vins reconnus historiquement pour leur féminité et leur subtilité. Jadis, la noblesse bourguignonne appréciait particulièrement les Volnay, appréciant leur éclat aromatique et leur aptitude à vieillir avec grâce.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour une cuisine raffinée de terre, comme un filet de veau rosé, un rôti de volaille aux champignons, ou encore un pigeon rôti aux épices douces. Les plats végétariens, tels qu’un risotto à la truffe ou une tian de légumes racines, révèlent également la profondeur et la fraîcheur du vin. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, s’harmonisent parfaitement avec son équilibre.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Volnay Premier Cru 2017 est tout à fait appréciable dès à présent mais gagnera à reposer encore 5 à 8 ans en cave pour dévoiler toute sa complexité.