Vins Volnay Domaine La Pousse d'Or - Clos de la Bousse d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de La Pousse d’Or, situé à Volnay au cœur de la Côte de Beaune, signe avec son millésime 2021 une cuvée d’exception : le Clos de la Bousse d’Or, classé Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec une grande élégance. Les vieilles vignes du Clos, plantées sur des terres argilo-calcaires très fines, bénéficient d’une vinification soignée, conduite en respectant la tradition bourguignonne mais aussi les exigences d’une viticulture de précision. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, affine la structure du vin sans masquer la pureté du fruit.

Le village de Volnay incarne à lui seul le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Située entre Pommard et Meursault, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés modérés qui permettent au Pinot Noir de mûrir lentement tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols profonds, composés majoritairement de marnes et d’argiles légères, apportent aux vins finesse, intensité aromatique et tanins soyeux. Historiquement, Volnay jouit d’une grande réputation pour ses vins délicats, prisés depuis plusieurs siècles pour leur bouquet complexe et leur toucher de bouche aérien.

Le Clos de la Bousse d’Or 2021 se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux champignons. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec une pièce de volaille de Bresse sauce aux morilles ou un lapin à la moutarde. Les saveurs délicates du vin élèvent également des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Volnay Premier Cru autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais il charme déjà par son fruit éclatant, sa fraîcheur et sa texture veloutée.