Vins Volnay Domaine Hubert-Verdereau - Clos du Colombier Monopole - 2020

Avis Viniou

Ce Volnay Clos du Colombier Monopole 2020 du Domaine Hubert-Verdereau est un fleuron de la Côte de Beaune, vinifié à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle monopole soigneusement entretenue, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance du terroir de Volnay. 2020 est un millésime caractérisé par des raisins d’une grande maturité, offrant une belle concentration aromatique. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, souvent avec une proportion notable de grappes entières et un élevage parcellaire minutieux, permettent ici de préserver la fraîcheur et l’expression subtile du fruit, tout en structurant le vin avec des tanins soyeux.

La région de Volnay, nichée au coeur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de coteaux exposés est-sud-est. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux Pinots Noirs leur réputation de finesse et d’élégance. Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la délicatesse de ses vins rouges, à la fois parfumés et de grande longévité. Les parcelles comme le Clos du Colombier, particulièrement bien situées, bénéficient d’un microclimat et d’un drainage naturel qui favorisent la maturité optimale des raisins.

Ce Volnay se mariera à merveille avec des mets raffinés. Pensez aux viandes blanches rôties comme un filet mignon de veau, accompagnées de légumes racines, ou à une caille aux girolles. Les volailles truffées ou le lapin à la moutarde mettront également en valeur la subtilité et la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé de Bourgogne s’accordent parfaitement avec ses tanins fins.

Je vous conseille de servir ce Volnay Clos du Colombier Monopole 2020 à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe de 30 minutes, afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.