Vins Volnay Domaine La Vieille Galloise - 2014

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2014 du Domaine La Vieille Galloise incarne parfaitement l’élégance et la finesse attendues des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2014 reflète un très bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vendange, menée à la main sur ces parcelles classées Premier Cru, est suivie d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec des pigeages précis et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et la subtilité du terroir. Ce vin se distingue par une robe rubis limpide, des notes de cerise griotte, de framboise, soulignées de subtils arômes floraux (violette, pivoine) et d’une touche délicate d’épices et de sous-bois à l’aération. En bouche, la structure révèle des tanins particulièrement soyeux et une longue finale, où vivacité et douceur s’équilibrent à merveille.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles légères, offrant des vins réputés pour leur délicatesse et leur raffinement, à la fois puissants et subtils. L’histoire viticole de Volnay remonte à l’époque du Moyen Âge, avec une réputation de vins gracieux et féminins, recherchés par de nombreux amateurs à travers le monde.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru 2014, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau rôti, ou un pigeon aux cerises lui rendront hommage. Des classiques bourguignons comme une fricassée de champignons forestiers ou un gratin de pommes de terre aux truffes se marieront également à merveille avec sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils. Ce Volnay peut se déguster dès maintenant, mais bénéficiera aussi d’une garde supplémentaire de trois à cinq ans pour révéler toute sa complexité.