Vins Volnay Doimaine Alexandre Parigot - Volnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot propose dans ce Volnay 2023 une interprétation élégante de la Côte de Beaune, issue exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes jeunes, marqués par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise, et quelques subtiles touches florales de violette. La vinification est réalisée dans le respect du terroir, avec une extraction douce, permettant de préserver la finesse et la souplesse caractéristiques de l’appellation Volnay. Le millésime 2023 s’annonce très équilibré, offrant une belle fraîcheur, des tanins délicats et déjà accessibles, une acidité bien intégrée, et une réelle pureté aromatique.

Le vignoble de Volnay bénéficie d’un microclimat particulier au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault et Pommard. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant minéralité et structure aux vins. La région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges raffinés, est connue pour engendrer des pinots noirs parmi les plus gracieux de Bourgogne, reconnus pour leur subtilité plus que pour leur puissance, ce qui distingue Volnay de ses voisins plus corpulents. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la maturation lente et complète du raisin.

Ce Volnay s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard ou une belle côte de veau aux girolles. Il sublimera également des mets régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé. Sa finesse en fait aussi un compagnon idéal des fromages doux à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure délicate, je vous recommande de servir ce Volnay 2023 entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de lui permettre de s’exprimer dans toute sa complexité.