Vins Volnay Les Horées - Sur Roche - 2022

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Sur Roche" 2022 du Château Les Horées est une belle représentation de la finesse bourguignonne. Ce vin rouge est issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour produire des vins élégants et soyeux. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente, offrant de jolies maturités et des raisins d’une belle concentration. Le terroir de Volnay, composé de sols argilo-calcaires assez pierreux, apporte à ce vin à la fois fraîcheur, minéralité et structure tout en conservant une trame délicate. Les méthodes de vinification sont souvent respectueuses des traditions bourguignonnes, avec un élevage doux, le plus souvent en fûts de chêne français, destiné à valoriser l’expression pure du fruit sans masquer la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Volnay, est célèbre pour la grâce et la complexité de ses vins rouges. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers marqués et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin, élément-clé de l’équilibre entre acidité et fruité. Le village de Volnay lui-même jouit d’une très longue histoire viticole, avec des lieux-dits réputés produisant certains des vins les plus prisés de Bourgogne.

Ce Volnay "Cuvée Sur Roche" accompagnera merveilleusement des mets fins et délicats. Il sera idéal avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, un filet de veau sauce légère ou encore des œufs en meurette, plat régional emblématique. Il se marie également fort bien à une cuisine végétarienne raffinée, par exemple une tarte aux champignons forestiers ou un gratin de courgettes au chèvre frais.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet, au fil des années, de développer une belle complexité, mêlant fruits rouges frais, notes florales, épices douces et une élégante minéralité.