Vins Volnay Domaine Jean Vaudoisey - 2022

Avis Viniou

Le Volnay 2022 du Domaine Jean Vaudoisey est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime récent bénéficie d’une climatologie favorable, avec une année marquée par la chaleur, mais aussi des nuits fraîches, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de Volnay, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles fines, confèrent au vin une finesse remarquable, ainsi qu’une minéralité très élégante. La vinification reste traditionnelle : macération et fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne, avec une proportion habile de bois neuf pour préserver l’expression du fruit tout en amenant complexité et structure.

Le village de Volnay est réputé pour produire parmi les Pinots Noirs les plus délicats de Bourgogne, se distinguant par une grande pureté aromatique, un toucher de bouche soyeux et une remarquable persistance. Le climat est de type continental avec des hivers froids, un printemps souvent frais, puis des étés généralement chauds. La diversité des micro-terroirs et l’histoire viticole séculaire du secteur contribuent à offrir chaque année des vins d’un raffinement singulier, prisés aussi bien en France qu’à l’international.

Ce Volnay 2022 est un vin subtil, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevés de notes florales (violette) et d’une délicate touche boisée. Sa finesse tannique en fait l’allié idéal de la gastronomie : il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux morilles, des cailles farcies ou, plus simplement, un jambon persillé bourguignon. Côté fromages, il se mariera avec un Brillat-Savarin ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez-le entre 15 et 17°C dans un verre à Bourgogne, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses parfums et son élégance en bouche. Ce vin pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde, s’épanouissant sur des nuances subtiles et une texture toujours plus veloutée.