Vins Volnay Maison de Montille - 2020

Avis Viniou

La Maison de Montille signe ici un Volnay Premier Cru 2020 issu des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, dans le respect des principes de la biodynamie. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin témoigne d'un millésime particulièrement équilibré, marqué par une maturité optimale des raisins et une vinification soignée qui met l'accent sur la pureté du fruit et l'expression du terroir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de pierres et bien drainés, confèrent à ce Volnay une finesse et une élégance caractéristiques, accompagnées de nuances florales (violette, pivoine), de petits fruits rouges frais, et d'une remarquable texture soyeuse en bouche.

Volnay est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, réputée pour produire certains des vins rouges les plus délicats et élégants de Bourgogne. Ici, le climat tempéré avec des influences continentales assure une maturation lente et complète du Pinot Noir, préservant fraîcheur, acidité naturelle et subtilité aromatique. Les Premiers Crus de Volnay jouissent d'une histoire séculaire, offrant des vins alliant charme, structure et une capacité de garde appréciable.

Pour les accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru 2020 s’associera parfaitement avec des viandes blanches délicates comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon de veau rôti, ou encore un carré d’agneau simplement grillé. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin à la sauce légère ou des œufs en meurette, sauront également mettre en valeur ses arômes subtils et sa trame élégante. Pour les fromages, privilégiez les affinés à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Volnay autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce vin pourra également vieillir plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en harmonie avec le temps.