Vins Volnay Maison de Montille - Les Brouillards - 2020

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2020 de la Maison de Montille incarne tout le raffinement qu’on peut attendre des grands vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin est certifié en biodynamie, ce qui se traduit par un respect profond du terroir et une grande précision dans l’expression aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et peu de rendements, offre des vins à la fois concentrés et élégants. Le climat des Brouillards, situé sur des sols argilo-calcaires, permet au pinot noir de révéler une palette aromatique complexe, associant des arômes de fruits rouges frais — cerise griotte, framboise, groseille — à des notes florales et légèrement épicées. La vinification, menée avec délicatesse par la Maison de Montille, met l’accent sur la pureté du fruit, l’équilibre et une structure tanique soyeuse qui promet un beau potentiel de garde.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est internationalement célébrée pour la finesse de ses vins rouges issus du pinot noir. Les sols marneux riches en calcaire, le climat tempéré mais à l’influence continentale, associés à une mosaïque de parcelles appelées « climats », offrent des expressions très nuancées du cépage. Volnay, village pittoresque à l’histoire viticole séculaire, jouit d’une réputation pour la délicatesse et l’élégance de ses crus, réputés moins puissants mais plus subtils que ceux de ses voisins Pommard ou Meursault.

Pour le service, ce Volnay Premier Cru donnera la pleine mesure de ses charmes avec une volaille délicate rôtie, un filet de canette aux cerises, une pièce de veau aux morilles ou bien encore un jambon persillé bourguignon. Les accords les plus réussis privilégieront une cuisine subtile où la texture et la saveur du plat n’écrasent pas la finesse du vin. Un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin affiné, pourront également mettre en valeur ses arômes floraux et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement sa complexité et la soie de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin, après une légère aération, à une température de 15-16°C. Il gagnera à vieillir encore quelques années, mais sa jeunesse expressive en 2020 séduira déjà les amateurs de pinot noir élégant et racé.