Vins Volnay Buffet - 1999

Avis Viniou

Le Volnay 1999 du Domaine Buffet est une magnifique expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime bénéficie de l'une des plus belles années de la décennie, avec des raisins d'une maturité exceptionnelle. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires bercés par un climat frais et tempéré, offrent aux vins de Volnay une finesse remarquable. Au chai, la vinification respecte la délicatesse du pinot noir : vendanges manuelles, fermentation en cuves avec contrôle des températures, élevage traditionnel en fûts de chêne afin de sublimer le fruit et la structure sans masquer la subtilité du terroir. Après plus de vingt ans de garde, ce 1999 révèle aujourd'hui une robe grenat légèrement tuilée, un bouquet complexe de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et de truffe, soutenu par une trame soyeuse en bouche et une grande persistance.

La région de la Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne, jouit d'un climat continental et de sols riches en calcaire qui confèrent aux vins toute leur typicité. Le village de Volnay, en particulier, est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses rouges parmi les plus élégants et les plus parfumés de Bourgogne. Les moines cisterciens furent les premiers à y repérer la singularité de ce terroir, alliant puissance mesurée, raffinement et potentiel de vieillissement.

Ce Volnay accompagnera merveilleusement des mets subtils qui respecteront sa finesse. Un filet de canard rôti et sa sauce aux cerises, un pigeon aux girolles, voire un bœuf bourguignon mijoté en douceur seraient des choix idéaux. Sur le plan régional, il épousera à merveille un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Pour une expérience plus simple, une volaille de Bresse rôtie ou un plateau de fromages bourguignons affinés feront aussi honneur à ce grand vin.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser au vin le temps de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour profiter de l'harmonie de son bouquet et de la délicatesse de sa texture en bouche. Le Volnay 1999 du Domaine Buffet promet un beau moment de dégustation, à savourer à maturité optimale.