Vins Volnay Pierre Matrot - 2005

Avis Viniou

Ce Volnay 2005 du domaine Pierre Matrot offre toute l’expression raffinée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, ce millésime bénéficie d’une vendange particulièrement soignée, conjuguée à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Le domaine Pierre Matrot est réputé pour ses pratiques viticoles précises et une recherche constante d’équilibre et d’élégance dans ses vins. L’année 2005 est considérée comme l’un des grands millésimes bourguignons, marqué par une météo favorable, donnant des vins à la fois mûrs, concentrés et capables de très belle garde.

La commune de Volnay, perchée sur les coteaux pentus de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges délicats, alliant finesse et complexité aromatique. Le sol calcaire, riche en marnes et en oxyde de fer, confère au pinot noir de subtils arômes floraux, des tanins soyeux et une grande pureté d’expression. Le climat tempéré de la Bourgogne, entre influences continentales et modérations océaniques, favorise une maturation lente et complète du raisin, permettant ainsi d’atteindre une belle maturité sans excès.

Un Volnay de ce niveau s’apprécie idéalement avec des mets délicats. Accompagnez-le d’un filet de canette rôti aux cerises ou d’un pigeon aux cèpes, des plats qui dialogueront harmonieusement avec la finesse et la profondeur du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin, préparé avec subtilité, ou une simple pièce de veau mijotée conviendront également parfaitement. Au fromage, préférez des pâtes pressées cuites comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce Volnay 2005, à pleine maturité aujourd’hui, vous offrira une expérience subtile où se mêlent des notes de petits fruits rouges confits, de rose séchée et une délicate touche épicée.