Vins Volnay Domaine Montille - Les Brouillards - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Brouillards" 2020 du Domaine de Montille est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, surtout dans la Côte de Beaune. La parcelle "Les Brouillards", classée en Premier Cru, profite d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires bien drainés, exposition favorable et microclimat tempéré. Le domaine, reconnu pour sa rigueur et son engagement en biodynamie, élève cette cuvée avec délicatesse, limitant les interventions œnologiques et privilégiant une vinification traditionnelle. L’année 2020 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, offrant des vins à la fois concentrés, dotés d’une belle énergie et d’une structure soyeuse. Dans le verre, ce Volnay Premier Cru séduit par sa robe rubis éclatante et des arômes subtils de petits fruits rouges, de violette, de pivoine, avec une pointe d’épices douces et une fine minéralité.

Volnay est un village de la Côte de Beaune réputé pour ses vins rouges élégants et raffinés, souvent considérés comme l’une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne. Le vignoble bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du raisin et une bonne concentration aromatique. Les sols composés majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires apportent finesse et structure aux vins. Le Domaine de Montille, figure historique de la région, valorise cette tradition par une viticulture respectueuse du vivant, garantissant l'identité de chaque terroir.

Pour ce Volnay délicat et élégant, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau légèrement rosé ou encore un râble de lapin aux herbes. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin travaillé en finesse, ou des œufs en meurette seront aussi de belles options. Les fromages affinés à pâte molle (brie, brillat-savarin) souligneront sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de réveiller toute la complexité aromatique et l’élégance de sa texture. Il s’appréciera dès maintenant, mais pourra se bonifier en cave encore quelques années, gagnant en profondeur et en harmonie.