Vins Volnay Clos Mathièvre - 1997

Avis Viniou

Le Clos Mathièvre 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Volnay, l’une des perles de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime, qui a désormais plus de deux décennies, révèle la subtilité d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage qui privilégie la finesse et l’élégance plutôt que la puissance. Le terroir de Volnay est réputé pour ses sols marno-calcaires et son exposition idéale, qui favorisent l’expression d’arômes délicats de fruits rouges compotés, de violette, parfois complétés par des notes tertiaires de sous-bois et d’épices douces, conférées par l’âge. Ce 1997, année généreuse, propose typiquement des tanins soyeux et une bouche veloutée.

La Côte de Beaune, au sud de la côte d’Or, incarne l’excellence viticole bourguignonne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brises régulières, assurant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. La région est riche d’une histoire multiséculaire, marquée par les ordres religieux et la noblesse, qui ont jalonné la réputation mondiale des vins de Bourgogne. À Volnay, l’élégance et la légèreté dominent, offrant des vins parmi les plus gracieux de la région.

Le Clos Mathièvre 1997 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et subtile. Il s’accorde particulièrement bien avec un filet de veau aux morilles, un suprême de volaille de Bresse à la crème ou encore un magret de canard aux cerises. Plus régionalement, savourez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un époisses affiné seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce Volnay à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé brièvement pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Les verres à bourgogne, larges et arrondis, mettront en valeur ses arômes les plus subtils. Voilà un vin taillé pour les belles expériences de table, à la fois raffiné et profond.